LE TARTARE DES VIKINGS

Grands voyageurs, les vikings ont laissé des traces de leur passage de Terre-Neuve à la mer Caspienne, en passant par Novgorod et l'ancienne Constantinople. Le Danemark, leur terre natale, a été façonné par la culture viking. Mais leur domination a également influencé toutes les cuisines de l'Europe du Nord !

Rassembler dans un plat à salade 6 rollmops, une pomme verte, ,un demi-fenouil, deux branches de céleri, 6 cornichons, le tout coupés en petits dés avec le jus d'un citron jaune. Saler et poivre largement. Maintenez au frais jusqu'au service

Faites cuire vos pommes de terre à l'eau et coupez les en rondelles. Faites cuire les œufs durs. Couper la betterave en dés

Présentez votre assiette en disposant le tartare dan sun emporte-pièce, entourez de pommes de terre, betteraves et œufs. Vous pouvez simplement mixer les jaunes d'œufs et déposer sur le tartare.

Décorez de feuilles de coriandre ou mieux encore de pluches d'aneth