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LES HABITUDES ALIMENTAIRES SLOVENES

Dernière mise à jour : 19 juil. 2022

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En Slovénie, l'amour passe par l'estomac. Pas moins de 24 régions gastronomiques et 3 régions viticoles proposent des spécialités succulentes. Depuis bien longtemps, les tables slovènes sont également garnies d'eaux minérales locales, et depuis récemment, elles arborent aussi des bières des microbrasseries locales.

LES MODES ALIMENTAIRES

Les saveurs alpines sont évidemment différentes de celles de la côte Adriatique, de celles du Karst ou de celles de la plaine de Pannonie. Chaque région possède également ses propres zones gastronomiques délimitées. En Slovénie, on ne recense pas moins de 170 plats typiques !

Mais ils ont une caractéristique qui leur est commune : ils sont élaborés à partir d'ingrédients produits localement : fromages, charcuteries, saucisses, huiles, miels et les autres produits alimentaires slovènes spéciaux et protégés. La cueillette et l'approvisionnement en ingrédients frais des champs et des jardins voisins ne sont pas qu'une tendance, mais font partie intégrante de la tradition.

À quelques encablures de Ljubljana, les Saveurs de Kamnik, les spécialités du Cœur de la Slovénie et les Spécialités de Dolenjska feront votre bonheur. Les gâteaux roulés štruklji, les galettes et les différents pains autrefois associés à des fêtes étonnent les gastronomes dans les différentes régions gastronomiques de la Slovénie centrale.

Les Slovènes commencent souvent leur repas par une soupe ou un potage, même s'il fait 35°C !,proposé dans la plupart des menus du jour au restaurant : en général une soupe au bœuf, mais on peut également vous servir un consommé de poule, une soupe aux légumes (proche du minestrone italien) ou une soupe aux champignons (parfois servie à l'intérieur d'un pain creusé). Votre plat (du poulet rôti ou pané) sera quant à lui souvent accompagné d'une salade que vous pourrez agrémenter d'huile de pépins de courges (excellente et très bonne pour la santé ! ) et de pommes de terre sautées.

Un conseil ! Ne prenez pas d’entrée. Les plats slovènes sont en général copieux. Les pizzas slovènes seront presque toujours proposés en deux tailles sur la carte : mala (petite) et velika (grande). Les velika pizzas sont très grandes. En Slovénie, il est courant de demander à partager une grande pizza en deux, une solution très économique. Si vous avez une grande famille, c’est la solution pour manger souvent au restaurant pendant le séjour sans vous ruiner.

Attention, si vous commandez une bière sans donner de précisions supplémentaires, on vous amènera une bière de 0.5 litres. C’est le standard slovène. Pour une petite bière, dites « malo pivo« . Concernant l'eau elle vous sera apportée généralement au verre plutôt qu'en carafe. Le vin n'est pas cher (entre 1.30 € à 2 € , voire 3 dans les restaurants hauts de gamme ), toujours services frais voire glacé mais rarement bons !

OU MANGER ?

pour manger comme les slovènes alors il faudra d'adonner à la collation « à la cuillère » et vivre ici et là un événement culinaire de rue plein de saveurs locales et cosmopolites.

Sur les chemins à travers la campagne, la montagne et autres sites, vous goûterez d'excellents mijotés slovènes, tels que les goulaschs, les bouillons, les minestrones mais aussi et surtout la « jota » et le "ričet".

La saucisse « kranjska klobasa » est également un incontournable, dégustée en accompagnement ou comme plat. Quant au duo « žganci » et lait fermenté : il vous attend sur les pâturages alpins !



Il peut aussi y avoir en plus du Kosilo un Malica, c’est un « petit kosilo ». Dans ce menu, il n’y a alors qu’un plat ou un plat plus une salade ou un plat et un dessert. Un malica coûte souvent 7€ ou 8€ mais comme dans les restaurants Slovénes, les portions sont toujours copieuses, ça suffit en général largement. (Vous remarquerez plus bas dans la page l'entrée chaude de goulache de cerf à la polenta en est un exemple ! Bon appétit !

Plusieurs types d'enseigne se proposent de vous régaler, parfois à des niveaux de qualité et de prix différents.

Ainsi, le restavracija est généralement plus élaboré et offre un décor plus soigné. Toutefois, ils ne sont pas t