TAJINE DE BAR AU MIEL ET RAISINS SECS

Un grand classique de la cuisine marocaine et toujours un régal. Recette facile à réaliser, à accompagner d'une semoule ou pourquoi pas du riz !

Faites mariner vos tronçons de poisson (bar, cabillaud, dorade ou tout autre espèce à la chair ferme) avec un mélange d'huile d'olive, cumin, cannelle, piment de cayenne et safran) pendant deux heures

Faire revenir dans de l'huile au tajine 1 gros oignon haché et ajoutez le poisson pour le dorer. Réduire à feu doux, poivrer. et réserver le poisson

Mélanger deux cas de miel (de thym, ou de pin), autant de vinaigre de vin, des raisins secs que vous aurez fait gonfler préalablement à l'eau tiède et du persil haché

Ajouter à la préparation et laissez frémir 10 minutes. Enrobez bien le poisson avec la sauce, couvrir et poursuivre la cuisson 10mn encore

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